四川简阳羊肉汤做法，用料简单，制作方便，口味鲜香 原料： 羊肉500克、姜4-5片、白胡椒粉1勺、香菜2棵 做法： 1.准备所需材料。（盐不用提前放，汤底要喝的时候再放）
2.将羊肉清洗干净后剁成小块。（我嫌麻烦买的现成的绞刀头）
3.锅内加入足量冷水，放入羊肉块和4-5片姜，大火煮沸后撇去浮沫，捞出备用。（不要用冷水洗羊肉，会影响味道）
4.另取一锅，放入羊肉和适量冷水，开大火煮开后继续烧8分钟，关火让羊肉汤冷却。（这一步是使羊肉汤更清香）
5.另取一口锅，倒入少量植物油烧热，放入姜片爆香，再加入适量料酒和清水，大火煮沸后，调入适量食盐，把切好的香菜葱花撒在表面就可以啦！ 小贴士： 1．做羊肉汤以喝鲜为主，所以不要放太多调味料，影响原味。
2．炒锅内生姜要用油爆一下再煮水，这样能更好地去除腥味。 3．炖好的羊肉汤，可以加入菠菜或者白菜做成什锦粥，美味又营养哦！
澹台凯泽优质答主羊腩锅底汤料的制作：
羊腩6斤羊肉1斤老姜100克大葱100克料酒50克盐15克花椒6克白胡椒粒6克桂皮6克良姜3克陈皮2克香叶2片干辣椒（小）8粒葱白段30克芹菜40克榨菜片20克
熬锅底高汤的具体流程：
1、羊腩和羊肉斩成长约5厘米的段，锅里放入清水，下羊腩和羊肉焯水去血污。
2、把焯过水的羊肉段倒锅里，掺入清水20斤，加入老姜和大葱，大火烧开后加入料酒和其余香料，然后改小火熬3小时。
3、把熬好的羊肉汤倒入汤桶，加盐调味，撒入葱白段、芹菜和榨菜片即可上桌。
羊肉片的制作：
羊肉20斤香料（八角30克桂皮20克花椒20克良姜20克山楂20克小茴香15克白豆蔻8克草果6克白芷4克）自制腌料（美极鲜150克家乐鸡汁150克排骨酱400克）生粉100
具体流程：
1、把羊肉冲洗干净后沥干水分，然后切成厚片。
2、把所有的香料磨成粉，然后放入羊肉片里面抓匀，静置半小时以上让香料充分渗入羊肉片里面。这样炸出来的羊肉片味道更香。
3、把腌好的羊肉片里面加入自制腌料搅拌均匀。
4、把腌制好的羊肉片在生粉里面滚一下。
5、锅入油烧到5成热，下入羊肉片开中火浸炸约2分钟至熟。
锅里先舀入羊肉锅底汤料，放上炸好的羊肉片，撒上金针菇、黄豆芽、木耳、玉米花、豆腐泡一起炖煮，煮熟后即可喝汤蘸碟食用。
注意事项：
一定要把羊肉先腌制约半个小时以上再油炸，这样炸好的羊肉片才更入味更酥脆。
