准备材料 鸡蛋三个、豆瓣酱两勺、生抽一勺、老抽半勺、白糖少许（可省略），葱花适量 步骤一：将三颗鸡蛋打入碗里，加一勺生抽和半个蛋清搅拌均匀 步骤二：锅中烧油，油热后倒入蛋液，快速滑炒至蛋液凝固 步骤三：加入两大勺豆瓣酱，小火炒出香味儿 步骤四：再依次加入清水、老抽、白砂糖大火煮开转小火煮5~8分钟 最后盛出撒葱花即可~ 小贴士
1.不喜欢吃辣的可以不用放豆瓣酱了，直接用酱油和糖调一个酱汁拌饭也不错呢！
2.喜欢软一点的口感就多煮一会儿，不过可别糊锅哦！
3.我用的电饭锅做的所以比较省事，直接焖熟了的，要是用普通炒锅做的话需要不断搅拌防止粘锅。
4.最后的酱汁可以蘸饺子、拌面都很好吃哒~~
帅子俊优质答主鸡蛋酱卤的做法非常简单，下面是一个简单的鸡蛋酱卤的做法：
材料：鸡蛋4个，豆瓣酱1大勺，生抽1大勺，老抽1小勺，大蒜3瓣，生姜1小块，白糖1小勺，料酒1大勺，清水适量
步骤：
1. 鸡蛋放入水中煮熟，注意水要适量，避免鸡蛋煮成蛋花汤。煮熟的鸡蛋捞出放在一边晾凉。
2. 大蒜和姜切末备用。
3. 调料汁：在一个小碗中加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖和适量的清水，搅拌均匀。
4. 烧热锅，加入适量的食用油，放入蒜末和姜末炒香。
5. 加入调好的酱汁，小火翻炒，让酱汁充分烧沸。
6. 倒入煮熟的鸡蛋，小火慢慢焖煮，让鸡蛋充分吸收酱汁的味道。
7. 酱油色加深，鸡蛋吸满了酱汁，即可关火。
8. 鸡蛋酱卤完成，可以拌饭或蘸饼食用。
鸡蛋酱卤做好后可以搭配米饭或烙饼食用，既美味又简便。
