一、材料准备 花椒、三黄鸡1只（约800g）、大蒜4-5瓣、姜3片、大葱一段、料酒适量、生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、盐适量
二、开始制作
第一步，处理食材 三黄鸡剁成小块；葱切段、姜切片、蒜去皮备用。 第二步，炒糖色 冷锅热油，开小火，放入冰糖慢慢熬化，等到变成琥珀色，放入鸡肉翻炒上色。 第三步，炒料 加入花椒、葱姜蒜一起爆香。
第四步，焖煮 加入料酒、生抽、香醋和白糖，提味，然后盖上盖子炖20分钟左右。 最后一步，收汁 打开盖子，看到汤汁变少，开始收汁，同时不断拨散均匀。等到汤汁基本收干，就可以关火出锅啦！
小提醒 用高压锅来制作椒藤鸡，会更快更省火哦~ 在制作过程中，不需要再加任何调味料了，因为之前放了很多，味道已经很足了！如果喜欢滋味清淡的，也可以什么都不加，用冰糖来炒糖色，最后也会很漂亮好看！
仲孙旭阳优质答主椒藤鸡的美味在于它的特色：鸡皮焦香，鸡肉鲜嫩，椒香浓郁。以下是制作椒藤鸡的步骤：
材料：鸡一只，青椒50克，椒草50克，生姜30克，大蒜30克，生抽、老抽、料酒、盐、白糖、淀粉、香油、花椒适量。
步骤：
1. 将鸡洗净，洗干净的鸡切成块，用料酒、盐、姜片腌制20分钟。
2. 青椒、椒草洗净，切成段；大蒜切片，姜片切末。
3. 烧一锅热油，油热后将腌制好的鸡块放进锅里，中火将鸡块炸至金黄色，捞出备用。
4. 锅中留少许油，放入花椒粒，炒出香味，再加入青椒、椒草、大蒜和姜末，翻炒至香味浓郁。
5. 将炸好的鸡块放入锅中，加入生抽、老抽、白糖、淀粉和清水，中小火炖煮10分钟，让鸡块充分吸收汤汁。
6. 汤汁浓稠后，淋上香油，翻炒均匀，出锅即可。
椒藤鸡做好了，鸡皮焦香，鸡肉鲜嫩，椒香浓郁，非常美味。你可以试试这个做法，相信你会喜欢的。
