清真边鱼怎么做好吃？
“清”是清真餐的主要特点之一，指烹调方法干净。《事林广记》中说到“盖清真之膳，止用汤、火、锅、器，不用油炸熏烤，故其味鲜美。” “真”是指食物原料要新鲜，而且必须是自死的（因宰杀过程有可能让血中毒）。 至于“清”和“真”的关系，我理解应该是互为因果的，因为是新鲜的食材所以可以采用“清”的烹调方法，同时因为烹饪方法比较简单，没有经过烟熏火燎，所以也能保持食材本身的新鲜程度。
我个人认为比较好的做法是以“清”为主，尽量少破坏食材本身的形状和味道。比如煮汤的时候，不要搅碎鱼肉；做炖菜的时候，也应该尽量保持原料的形状完整，可用勺子背压碎菜叶或蘑菇等可滤渣的原料。
现在市场上卖的各种罐头食品，由于加工工序多，口味也比较丰富，如果做清真餐的话，应该选择符合穆斯林饮食习惯的，如豆腐乳、酱豆腐、酱黄瓜等。
买回的罐头也要注意清洗一下，以免带有金属光泽的锡箔纸粘在菜肴上。 有朋友说用清真餐很难满足口感要求，这点我可以理解，但要知道，清真餐饮的正统传承可是讲究“食不厌精，脍不厌细”的，只不过他们不采用煎炸烧烤的烹调方式而已。
其实很多清真餐厅做的菜品还是很精致的，当然那些大菜、硬菜不是寻常百姓家的日常饭桌上的菜。就普通人家日常饭菜而言，我个人觉得只要做到荤素搭配，粗细粮搭配，营养还是很容易保证的。 但如果从卫生和安全角度来说，还是建议朋友你掌握一些基本的鉴别方法。
首先，要看颜色。正常新鲜的肉类色泽鲜艳，而变质肉的肌肉色泽发暗、呈浅红色或者淡黄色，表面有一层黏糊糊的膜状物附着在上面。
其次，看外表。正常的肉类表面无附着物，摸起来干燥光滑，而变质肉表面粘手或者很脏并有腐败菌培养基的颜色。 最后，尝一尝，这属于经验之谈，变质的肉类往往有异味，这一点不一定能够辨别，只能凭经验了。