用油炸的土豆好吗？
土豆堪称“世界性的蔬菜”。据推算，今年中国出口的土豆可能达到1000万吨。而在国内，土豆更是继水稻、小麦之后中国第三大主粮。薯条、薯片是许多年轻人的零食；“炸土豆片”更是受到农村村民的欢迎。而有的家庭甚至常吃油炸的土豆。到底这样的吃法科不科学呢？
油炸的土豆好吗
土豆，性平味甘，富含淀粉，营养丰富，尤其含有丰富的钾，属于碱性食物，在人体内可形成抗氧化作用。这是因为土豆中含有充足的钾，与尿酸结合形成尿酸盐，从尿液中代谢出去。而脂肪堆积会造成血液循环不畅，甚至引起胸闷、血压升高的可能性。用油炸土豆片的话就更是不可取的了：一是经过高温的油会引起身体内一些有害的代谢产物，使人体的自由基增多；二是脂肪摄入过多同样会滞留在人体内造成脂肪堆积，对肠胃产生影响。经常吃油炸的土豆，身体里的中性脂肪会增多，体重增加，容易出现肥胖的现象，身材会走样。
长期这样吃的话很容易得高血压和心血管疾病，老年人在此基础上更会加上冠心病和血栓。
吃红薯更好
在消化吸收方面，红薯比土豆更容易消化吸收。如果肠胃消化功能良好，那么吃红薯会是更佳选择。
土豆易胀气
吃过黄豆吧，有时候吃黄豆胃胀气。这是为什么呢？胃气不顺，胃胀，嗳气。如果你有过这方面的经验，你一咽下口中的食物，胃就强烈发起“气”来，令你倍感委屈。这种情形不但你感觉难受，连与你同桌的人也会被你传染得不舒服。这时，你必须立即吃一些食物，以安抚“愤怒”的胃部；或者是喝一大杯酸奶，向胃部运送大量氧气，以缓和过度充盈的胃部。
大豆营养价值高
土豆的营养成分是：蛋白质8.1%、脂肪0.6%、碳水化合物10.5%、钙0.7%、磷16.0%、铁1.8%、维生素B10.8% 、维生素B20.1%、维生素C0.4%；而大豆的营养价值是：蛋白质含量35%—40%，脂肪15%左右，碳水化合物12%左右，钙191毫克/千克，磷517毫克/千克，铁11毫克/千克，维生素B114毫克/千克，维生素B20.55毫克/千克，还含有多种维生素和膳食纤维等。