牛肉蘸什么好吃吗？
第一次知道原来辣椒面和花生碎是蘸碟的常客，以前只知道在四川吃麻辣火锅能吃到这两种东西。 来，先说说这辣椒面，往辣里冲！我买的袋装手工辣椒粉，里面还有芝麻，香味浓郁。但是！不要直接倒，会糊。应该先用热油泼在辣椒粉上，然后搅拌均匀，这样才会香而不燥。 再来介绍一下这个花生碎，买的花生米用微波炉加热之后擀成碎末状~很香的脆脆的口感，和着辣椒面调拌着吃真是美极了。
除此之外我还试过如下调料： 1.酱油+糖+醋 这味道……啧啧啧，酸酸甜甜就是我（可能我不喜酸所以感受不到甜味）；
2.生抽+老抽+蚝油+料酒 这个调好的酱料咸淡适中，用来蘸食口感相当好，就是吃多了有点咸；
3.海鲜酱+花生酱 这是最失败的一次尝试，海腥味太重，腻得慌而且完全抢了牛肉的风头； 所以推荐大家就用最简单的辣椒面和花生碎来蘸食，又香又不咸。不过吃惯了这么清淡的蘸水，再次吃到重口味的你可能会不习惯哈~~
PS：别以为蘸水很简单就没技术含量哦~这里面可是大有学问的，比如辣椒面的温度、添加的香料、以及油的温度都有讲究，辣椒面太凉会导致无法被烫死里面的细菌，而油的温度太高又会将辣椒面炒糊。所以每一步都要掌握好火候才行呢。 好啦，你们也动手试一下吧，蘸水可调百趣，包你吃得欢畅~ 另外再分享一个吃牛排的小技巧：一般我们吃牛排都吃牛排在高温下产生的油脂，其实这油脂中含有易致癌的物质——丙烯酰胺，所以吃牛排的时候最好蘸点调料，降低致癌物摄取量。