第一，不要迷信什么肉馅饺子馅、素馅饺子的说法。无论荤素，馅料好坏的关键在于调料使用是否得当。
第二，饺子是不是越大越好吃呢？不见得，其实大小适中就行(太小了咬起来不过瘾)。
第三，饺子皮是不是越薄越好呢？也不尽然，过薄的皮煮熟后会粘连在一起，而且不韧易破。
第四，饺子好不好吃，和馅儿很关键。调馅儿有几个要注意的地方： 1，水一定要慢慢加入，朝一个方向搅拌。
2，搅到半熟时，加入香油或植物油，继续搅到熟透上劲。
3，最后调入食盐、胡椒粉等味料搅拌均匀即可。记住一定不要加太多调味品，会夺去馅料本来很纯正的鲜味。
第五，煮饺子也有讲究，水开下入饺子，盖上锅盖。待锅中水再次沸腾时，加入适量冷水(凉水可保持饺子皮的口感弹滑），这样能防止饺子粘连和破皮。
狄云渊优质答主现在人们生活好了，吃东西都是挑好的买，包饺子的肉馅都是纯肉馅，蔬菜都是新鲜的蔬菜，所以包出来的饺子是又香又健康的食品。但是怎样做出来的馅是特别好吃呢？
猪肉饺子馅：一是加点小苏打。加点小苏打能中和猪肉的酸性物质，使其碱性物质平衡口感会更好。二是加点香油。在肉馅搅好后，放点香油搅匀，馅不但好吃而且饺子的保持时间更长。
三鲜饺子馅：包三鲜饺子馅最好加点木耳，包出来的饺子不只有韭菜蛋肉这么几种馅，而且加了木耳味道更鲜美，口感更丰富。而且木耳营养价值高，有利肠胃健康。
羊肉馅饺子：羊肉饺子好吃与否最主要的就是去膻味。方法很简单，羊肉馅搅好后撒上切好的花椒水。把花椒放在小碗里倒入开水泡上，静置一会，然后把花椒过滤掉。剩下的花椒水倒进羊肉馅里搅匀即可。
鲅鱼饺子馅：鲅鱼饺子好吃最主要的就是饺子馅咸鲜味美，把剁好的鲅鱼馅和馅搅好后，加点剁好的生姜末，即可提味又增香。
牛肉饺子馅：一是在牛肉馅上放上切好的葱段，倒上料酒和花椒水。然后抓匀放置十分钟，使其更入味，然后在把葱段拣出。二是加点生抽。牛肉在加入生抽后不仅鲜美而且颜色更好看。
