粉皮如何煮才好吃？
1、做粉皮的时候，最好用高筋面粉和玉米淀粉，按照2：1的比例和成面团。如果家里没有高筋面粉，可以用中筋面粉代替。千万不要用低筋面粉，不然蒸出来的粉皮很软，不好吃。 面团和好后，需要醒面两个小时左右。
2、把醒好的面团放到案板上，搓成长条，切成大小相等的小剂子。然后一个小剂子一个摊开，盖上盖子，让它松弛半个小时。
3、准备一个大点的盘子，盘底均匀抹上一层油。把松弛好的小剂子一个个放到盘中，记得留一点间隙，因为粉皮蒸熟后会膨胀。盖上盖子，上锅蒸20分钟。
4、蒸熟的粉皮取出来放凉，然后刷上一层薄薄的植物油，这样处理过的粉皮会更容易保存。
5、做卤汁是这道菜的关键，所以卤汁一定要调得浓香扑鼻才行。准备一块姜，切成细丝；一把花椒，用开水泡出香味后，去掉花椒。
6、锅中加入适量清水，放入切好的姜丝和泡好的花椒水，再加入适量的生抽、老抽、豆瓣酱和陈醋搅匀。大火烧开后，撇去浮沫。然后加入白糖和味精调一下味。最后关火让卤汁浸泡着粉皮，让粉皮充分入味。
7、第二天，把粉皮取出，切成宽窄合适的条状。再配上香菜、辣椒末、榨菜等配料，就可以开吃了！又软又韧的粉皮包裹着浓浓的卤汁，每一口都超满足~