武昌鱼怎么清蒸好吃？
“才饮长沙水，又食武昌鱼”，这句诗让武昌鱼名满天下。 在湖北，武昌鱼不仅是一种菜肴，更是当地文化的象征。 说到武昌鱼的吃法，最普通的做法就是清蒸了，蒸出的鱼味道鲜美，原汁原味，而且操作起来也方便简单。
不过武昌鱼肉质比较细腻，清蒸的时候容易散掉，所以蒸的过程很重要！下面就分享一下我的经验。 我们买回的武昌鱼，先用刀在鱼身两侧剖开，去除腥线，在鱼身上切上几刀，这样能更好的入味；然后在鱼身上抹上一层盐，均匀地抹匀，腌制10分钟左右备用；接着在盘底垫上两根筷子，将鱼放在上面，这样蒸出来的鱼不会散。
然后准备一些姜丝、葱花和青椒丁，放在鱼身上。 我比较喜欢清蒸的味道，不喜欢吃辛辣味，所以只放了姜丝。如果喜欢吃辣的，可以再放上一些小米椒，或者辣椒油均可；最后淋上一勺料酒去腥增香，一勺蒸鱼豉油或者生抽即可。 锅中烧水，大火上汽后放入武昌鱼开始蒸制，大火蒸8分钟即可取出。 最后淋上热油激发出香味，一道美味可口的清蒸武昌鱼就做好了！ 蒸鱼最好用大火，这样蒸出的鱼肉鲜嫩多汁，口感更好哦~