如何做黄花菜好吃呢？
干黄花菜的泡发很简单，将买回来的干货用清水冲洗干净后，放入一个较大的容器内，加入足量清水浸泡1小时左右即可。如果时间充裕的话，可以将泡好的黄花菜在锅中煮熟后再进行下一步烹饪操作。 下面给大家推荐一道非常美味的炒三鲜做法，主要食材是黄花菜、木耳、虾仁和鸡蛋等，味道鲜美营养丰富，是一道非常适合春天食用的美味佳肴。
【主料】
新鲜黄花苗50克 | 熟鸡蛋2个|水发黑木耳8-10朵
虾米一小把（或者鲜虾） | 小葱3根|生姜1小块
蒜瓣2颗|胡萝卜半根
【辅料】
料酒适量 | 盐少许|鸡精少量
淀粉小许 | 高汤或清水4大勺 | 香油几滴
具体步骤如下：
第一步：准备材料。 黄花菜用凉水洗净，然后摘成约2指宽的小段，胡萝卜切丝备用；鸡蛋打散放少许盐，倒入4个大勺(tablespoon)的温水搅匀待用；葱姜蒜洗净切末，小米椒切圈，胡萝卜丝垫入碗底。
第二步：处理虾仁。 虾米用凉水冲洗一下沥干水分，然后用刀切成小段备用！如果是鲜虾则去头去皮开背去除虾线后清洗干净并控净水分即可。
第三步：木耳提前用水泡发好，然后摘洗干净用手撕成大小均匀的片状待用。
第四步：炒制。 锅内放油烧热后，下入蒜末煸香，然后调入高汤或热水4大勺，下入胡萝卜丝及香菇一同焯烫至断生捞出铺在碗底。
第五步：另起油锅大火烧热，转小火滑入蛋液炒至刚凝固状态时盛出放在装好蔬菜的碗里。
第六步：锅洗净，重新热锅倒油，油温4成热时下姜末、小米辣煸炒出香味后下黄花菜和泡发好的虾米一起翻炒片刻；
第七步：烹入料酒炒匀，再加入适量的开水，水量以没过菜为准。烧开后下入木耳翻炒均匀。
第八步：调入少许盐，待水再开后勾薄芡，然后倒入之前炒好的鸡蛋上即可。最后淋一点香油翻拌均匀出锅装盘即可上桌食用了。