户户辣椒酱好吃吗？
我从小就在湖南乡下长大，对辣椒酱那是情有独钟、真爱无双！ 记得小时候常听大人说这么一句话“吃饭不香就蘸点辣椒酱”。这话说起来简单，做起来难啊！因为家里做的辣椒酱太辣了，放一点就能把鼻涕眼泪一起熏出来。所以只能去买街上卖的辣椒酱，五毛钱一瓶，又贵又不好吃。后来出了那种玻璃瓶的罐头辣椒酱，味道好多了，但是价格依旧不便宜。直到上了大学，才终于吃到过正宗的剁辣椒（同学家是湘西的），那味道真是妙不可言。
毕业后工作调动到了杭州，离乡背井，最想念的就是家乡的味道，特别是那个叫作“剁辣椒”的小玩意儿。正好朋友在湘菜馆子做大厨，便托他带了一罐来解馋……本来以为能解一时之馋，没想到从此掉进了一个深不见底的坑里——那个味啊，一吃就再吃不上。后来听说有人从湖南本地邮了过来，虽然价格不菲，但却让我如愿以偿。自此以后，只要去湖南，必定要带上很多回去。 前两年在知乎看到有人在讨论辣椒酱，还附上了自家做辣椒酱的方法。虽然看起来复杂无比，但效果却是奇佳。于是今年暑假回家，我就试了一下。做了四十多斤，够吃一年的了，哈哈。
现在身在北方，最思念的莫过于那口辣椒酱，还有妈妈腌的酸菜和酸萝卜。真想回趟家，吃个过瘾……可惜不能。只能等着明年放假了。 最后附上辣椒酱的做法 1.挑选新鲜的红辣椒，清洗干净去掉辣椒蒂。（注意不要把辣椒籽去掉，不然会发苦）
2.凉水上锅蒸半个小时左右。（时间依据容器大小而定，主要是要把辣椒蒸软了）
3.趁热把红辣椒捣碎，放入食盐拌匀（大概一斤半红辣椒，三勺盐）
4.准备干净无油无水的容器，装入混合好的辣椒馅儿，压实了，腌制一个星期就可以吃了。吃的时候拌上米饭，香喷喷哟～