驴肉用什么烧好吃？
和 @王守昆 老师的答案不一样，我来个重口味的。 做红烧驴肉的时候，不要放酱油！不要放酱油！不要放酱油！重要的事情说三遍。 原因嘛：一是会发苦，二是会发黑，三是会让味道变得奇怪而复杂。
1.买回新鲜的驴肉用清水浸泡出血水（这是必须的，要不然会腥）；
2.清水下锅，大火烧开，撇去浮沫后加入葱姜蒜、八角、桂皮等香料继续煮开，转中火慢慢炖；
3.待锅开后，继续煮5分钟左右，然后加入干辣椒和大红袍花椒粒（用温水提前泡发并清洗干净），再小火慢熬，期间可以往锅里加入些许白酒来去腥增香；
4.等到能够摸得到筷子上的肉（用筷子戳一戳看看熟烂程度哦~）时，加入生抽、老抽、豆瓣酱调味，同时也可以补进一些白酒。如果喜欢口感软一点的可以多留些汤汁，如果喜欢有嚼劲的多加些开水进去，盖紧锅盖大火烧开后转小火焖煮至汤汁浓稠（大概40分钟—1个小时左右）；
5.等到差不多时，撒入葱花、蒜末提味，关火让香味弥漫出来就行啦～
最后重点：一定不要忘了把盘子底部的油刮干净再吃哦～吃不完的可以放在低温冰箱冷藏起来，下次再吃，不过第二次吃起来味道就没有第一次那么好了……