大鱿鱼须子怎么做好吃？
原料：新鲜鱿鱼须500g、青红尖椒各一个、葱白两根、生姜一块（3-4片）、干红椒两个、大蒜三瓣、花椒一撮、八角一枚、生抽适量、老抽少许、香醋几滴、白糖少量、鸡精若干 做法：1.将鱿鱼须洗净，用厨房纸巾擦干水份，用刀切成合适长度；青红椒切圈，葱白切丝，生姜切片，大蒜切片。
2.锅中烧开水，放入切好的鱿鱼须焯水，同时撇去浮沫。待水再次煮开，关火捞出鱿鱼须，用清水冲洗沥干备用。
3.锅烧热，放油，小火加热至五成热，依次放入花椒、干红椒、八角、生姜和大蒜爆香，随之倒入鱿鱼须和青红辣椒圈，转大火急炒，调入生抽、老抽、香醋和白糖。
4.锅中汤汁沸腾后，改中火焖煮两分钟左右，中途用筷子翻动几次以免粘锅。待水分收干，调入味精或鸡粉提味，关火盛出即可。 小提示：1.市场卖的鱿鱼有新鲜和不新鲜之分，购买时需要注意观察其体表是否有粘液，头部是否有红色黏膜，表面是否光亮，颜色是否正常等。如果表面有黏液，头上还有红色粘膜且光亮，说明不是很新鲜，最好放弃购买。
2.为了让鱿鱼吃起来更嫩，可以用沸水焯一下，时间不要超过一分钟！否则肉质变老，口感就差了。当然如果用高压锅就不需要这么久了。