腊牛肝怎么做好吃？
今天做个简单的腊牛肉，之前做的都留着配酸汤火锅了哈哈~ 原料：新鲜黄牛肝500克、葱姜蒜适量、二荆条4-5个（可不加） 香料：八角2颗、桂皮1小块、香叶3片、草果1颗、干红辣椒6根 调料：盐适量、生抽酱油15ml、老抽酱油10ml、花雕酒10ml 制作过程：
1、新鲜的黄牛肉洗净沥干水分，整块放入盆中，加入两勺食盐，戴上一次性手套抓洗几分钟，冲洗干净备用； 注意：清洗的时候不要直接用清水冲洗，这样容易把牛肉中的营养物质冲走。
2、将八角、桂皮、香叶、草果放入锅中，加入足够清水，大火煮开后再煮3分钟，捞出香料扔掉不用。 注意：给香料焯水可以更好的去除杂质和异味。
3、重新换一锅清水，放入牛肉，加入两勺白醋或米醋，有助于去腥增香，小火炖煮两个半小时左右。 注意：加食用醋能分解体内部分蛋白质，从而使肉更容易熟烂。还可以减少有害物质产生。
4、利用煮肉的空闲时间我们来做一碗蘸水。碗中依次放入葱花、香菜末、鲜辣椒丁、剁椒酱、生抽、老抽、花椒粉、味精、胡椒粉、白砂糖、凉开水拌匀待用。 注意：蘸水里可根据个人喜好添加食材调节口味。但一定要记住，凉开水一定要放！否则会结疙瘩。
5、煮熟的牛肉取出晾凉，切成薄片待用。 二荆条切小段，大蒜捣成蒜泥，香葱切碎在一起，加适量热油激发出香味儿。 依次在碟中加入一勺芝麻油、一勺白糖、适量蒜泥、葱碎、二荆条、生抽酱油、老抽酱油、花雕酒、胡椒粉、鸡精、熟白芝麻，最后倒入刚刚调好的蘸水，搅拌均匀即可。 一盘好吃香辣过瘾的腊牛肉就做好了！