大肉芥菜怎么炒好吃？
1、准备食材： 猪五花肉500g（肥瘦相间的最好）、芥菜300g（也可以选择芥兰、雪里蕻等）、生姜4-5片、干葱头6个、大蒜2瓣，白糖适量、生抽酱油、老抽酱油各1汤匙、花生油、盐适量。
2、操作过程： a)猪肉清洗干净，冷水下锅，加入三片姜，煮至熟透，捞起待用； b)芥菜去根洗干净，用刀刮去菜梗上的蜡质，切成长段备用；
c)热锅烧油，放入干葱头和蒜蓉爆香，倒入猪肉爆炒，接着放两勺白糖和一勺胡椒粉调味，最后淋上酱油炒匀盛出待用。
d)锅烧热，下芥菜大火翻炒几分钟，调入少许盐和猪油（或食用油）翻匀即可。
小贴士： 1、这道菜最重要的是选好原材料。最好是选择带有一丝甜味，而且比较嫩的芥菜来炒，这样不会太咸也不会老。如果买回来的芥菜比较大棵，最好用刀将其切成两段再炒。
2、有人做菜喜欢用淀粉水勾芡，但是这样炒出来的菜肴口感会糊糊的，个人不太喜欢这样的口感，所以不建议用淀粉水芡粉。
3、有些人做饭的时候习惯把所有调料都一起倒进去炒，其实这种做法是不正确的。先调好酱汁，等到快炒熟的时候再淋入锅中，这样才能保证菜品入味又好味道均衡。