蛤蜊冬天好吃吗？
作为一个北方人，很明确告诉你，冬天买回来的蛤蜊是不好吃的！ 我老家是渤海湾的，这里离北黄海最近，每年开春都会捕捞大量的海蛎子（我们那里称呼蛤蜊），这时候的蛤蜊肥嫩鲜美好吃极了。
到了5月份，随着温度的上升，蛤蜊体内的幼虫发育成成虫，这时它们就会排出体内粪便，这个过程称为“吐沙”，如果这个过程没有彻底进行，你吃到嘴里会有沙子感。 到了6、7月份，正是夏季，这个时候的蛤蜊进入繁殖期，它们的身体会变得相当肥硕，肉质也会变得非常细嫩鲜美，堪称一年中最棒的时候了。
但是到了8月以后，尤其是白露节气后，随着水温的下降，蛤蜊的肥硕程度和鲜嫩程度都开始变差，特别是到了冬季，它们会全部闭壳休眠，此时无论你怎么煮怎么炖，那味道简直没法吃。 不过现在农业技术发达了，有些商家会用一种名为“水发”的方法来使蛤蜊在冬天下单后仍然能够“鲜活”地送到你的餐桌上（淘宝有售），这种方法确实可以使其保持一定的水分和鲜味，但味道终究没那么好。
如果你运气好，或许能买到刚刚经过“水发”的蛤蜊，这也是最好的季节。