芒果怎么淹好吃？
夏天，是湖南人吃咸水的季节。对于我这种特别爱吃酸、辣、重口味的湖南人来说，夏天简直是一年中最美好的季节！ 湖南地区气候炎热潮湿，夏季气温普遍都在三十度以上，这样的天气下细菌非常容易滋生，因此夏天的水果蔬菜都特别容易腐烂变质。但湖南人的吃法可是让那些外来者大跌眼镜的——就算水果蔬菜腐坏了我们也照样吃！只不过这种方法一般人可不敢尝试。
在湖南很多地方，都有用水果腌制咸菜的风俗，最出名的要数湘西的土菜“酢辣椒”和湘北的臭豆乳。这两种菜肴都是用水果来发酵制作而成，酸甜脆辣，风味独特。 很多人应该不知道，其实芒果也可以用来做泡菜哦！用芒果做成的泡菜色泽黄亮，味道酸辣甜香，肉质细嫩清脆，绝对让你吃一次就被它深深吸引住！
【所需材料】
鲜芒果300g 辣椒100g 生姜15g 大蒜20g
食盐4g 白糖30g 白酒适量 陈醋30ml 老抽6ml
【制作方法】
第一步：做泡菜最重要的是菌种的培养，所以首先我们要准备一块干净的纱布，然后打湿，拧干，铺在碗底备用。
第二步：新鲜的芒果用刀切成薄片，放入纱布里，撒上少许食盐，用手均匀揉搓，直到感觉大部分芒果片已经变软了就可以了（大概五分钟左右） 第三步：把准备好的辣椒切成小段，大蒜去皮，生姜切末，放入碗中，加入适量白酒拌匀，放在一边待用 第四步：取一干净无水无油的容器，放进切好的芒果片，然后再在上面铺上做好的辣椒蒜茸，最后撒上白醋和白砂糖，盖上盖子，放冰箱中腌制一夜就可以食用了。