五华肉怎么做好吃？
首先，五花肉要挑肥瘦相间的（纯肥肉和纯瘦肉都很容易老），切成适当大小的块儿(大小合适主要是为了好熟)，放入适量的盐和料酒腌渍15分钟左右 然后，把五香料打粉 (如果买的是成品料包，就不用这么麻烦了，直接泡就可以了。我个人更喜欢自己炒制的香味更浓郁一些)，锅里放少量油，油热后把五香料放进锅里炸出香味，然后把香料捞出来扔掉不用。
重点来了—— 往锅里倒入适量的高汤（没有就用清水吧……我一般是用高压锅把排骨炖烂后把骨头去掉，再用这个汤来烧菜），或者同时把八角、桂皮等香料用纱布包起来，这样更方便取出，然后大火把汤汁熬沸，再转小火慢慢炖半个小时左右。（这里的高汤我一般会加入切好的生姜片、大蒜段和葱白段一起熬，最后过滤掉渣子留用）
在炖肉的同时可以把莴笋去皮洗干净切成滚刀块，香菇提前浸泡后清洗干净备用 等到锅里的汤汁沸腾了，就可以下切好的五花肉下锅了。因为之前有腌渍过所以不需要再放盐了哦！盖上盖子中小火焖煮40分钟左右，直到筷子可以轻松插入五花肉即可 这时候你可以打开锅盖闻到扑鼻的香气啦~~ 舀出锅中多余的油脂（其实不放也可以哈～），开大火收汁至浓稠，然后淋上少许熟油（也就是烧熟的猪油），翻炒均匀就可以出锅装盘啦~
做好的咸菜肉香扑鼻，光闻着就很有食欲哟～ 用筷子夹起一块放在鼻尖前嗅闻，哇~浓香四溢！入口即化的感觉简直不能再好～ 除了作为小炒菜，还可以搭配米饭做成盖浇饭哦～ 咸、香、鲜、甜兼具，让人欲罢不能呀~~~