泡菜洋姜炒什么好吃？
最近因为很火的《小森林》，又让我重新对“吃”产生了浓厚的兴趣。（小森林真的太治愈了！！） 之前我总是觉得，美食节目、美食文章、美食书，都是吹得天花乱坠。但是自己亲身下厨做出来之后，往往味道就差强人意。于是我对这些食物都失去了信心，总觉得是自己不会做的缘故。 后来因为疫情宅在家里，开始翻找各种食谱，做各种各样的事情。在不断的尝试中，我也发现了自己的问题所在——原来我并不是厨艺差，而是太追求完美了。每次下锅之前都要仔细思考，放多少水，加多少盐，炒多久才能熟，要不要勾芡，什么时候勾芡，芡能不能勾太多……想完这些步骤后，就开始按照方案执行，结果不是过咸就是夹生不熟或者糊了。 在不断的失败中，我总结出了两点经验：一是做菜需要耐心，二是食谱并不是唯一的标准。 就拿今天的这道泡菜洋姜炒五花肉来说吧。我在网上找了好多做法，有的说泡青菜用冷水泡，有人则说用热水。那到底是用冷水还是热水呢？我分别试了两种方法，发现用热水确实更快一些，但最后吃起来，两者的口感并没有太大的区别。
同样的道理，有很多人建议先把五花肉用水煮一下再去炒，也有人建议直接炒。我试过两种方法，发现无论先煮后炒还是直接炒，最后出来的效果都很好。说明猪肉并没有那么娇气，也不是说不能用清水浸泡，关键是你怎么对待它。 这可能就是“烹饪天赋”吧。其实每个人都有，只是有些人把它浪费了，而有的人则在不断地开发它。