盐淹肉好吃吗？
我们老家有做腌肉的习俗，每年到了秋冬就会开始准备腌制各种猪肉、羊肉和鱼肉等。除了平时用来炒菜或者是直接蒸着吃之外，还会做成火烧肉（用油炸熟后拌上酱汁吃）或者灌香肠。 作为从小在奶奶身边长大的人，我对于腌制食物实在是太熟悉了，尤其是咸肉和火腿的味道更是让我至今难以忘怀。
虽然外面的商店会售卖做好的烤肠和烧烤食材，但是始终觉得超市卖的没有自己家里做出来的味道好。于是前两个月趁着假期在家，特意学习了如何制作好吃的烧鹅以及烤鸭，还做了很多其他好吃的蔬菜。 下面来分享一下关于鸭肉的处理方法还有做好的鸭菜~
1.处理鸭子： 买回来的鸭子清洗干净，注意鸭脖子处的淋巴要去掉，然后剁成小块备用。（鸭子比较脏，清洗的时候可以多冲洗几遍）
2.腌制： 切好的鸭子放入盆中，加入料酒、生姜片葱白部分、桂皮、香叶、八角、干辣椒，再倒入适量的老抽和生抽，用筷子搅拌均匀后，让鸭子浸泡在汤汁里，静置半小时以上。之后把姜片取出不要，锅中倒一点油，爆香花椒和五香粉，然后把香料捞起来不用，留下锅底的油，再把之前腌好的鸭子块放进去，小火慢慢煎炒，煎至表面金黄酥脆，就可以先盛出来了。
3.做法： 准备好一个砂锅，先把香菇、木耳和葱姜放进锅里，然后把先前做好的鸭肉铺在上面，最后浇上调好的酱料，盖上盖子，煮上半个多小时就差不多了。
如果在焖煮的过程中，发现锅内水太少，可以适当的加一些热水进去。 最后揭开锅盖，撒上葱花点缀，香味四溢的卤鸭就做好了！ 吃完感觉整个人都变棒了！