腌肉和什么吵好吃？
小时候住在苏中乡下，每年秋天都是腌菜的时节。所谓“小菜”，其实就是现在的泡菜、咸菜等，以萝卜为主，再加上韭菜、黄瓜、辣椒、大蒜等等。 做咸菜一般有两种形式，一种是直接将采来的青菜用盐腌制，这种最简单；另一种是将采来的青菜煮熟后晾干水气再腌制，这样腌出来的咸菜颜色会更青翠一些。
当时条件有限，家里用的蔬菜基本都是应季的，所以能做的咸菜品种也很局限。我印象里最多的是腌黄瓜--将削了皮的黄瓜用清水泡过后直接加盐腌制，每天翻动一次，两三天就可以吃了。也可以腌辣椒，方法同上；或者将鲜红辣椒切成段，放进玻璃瓶里，加少许白酒，盖上盖子密封，20多天后就能吃了。味道酸酸辣辣挺开胃的。
要说最好吃的菜，那还得数腌肉。不过这个不是自己做的，是外婆去赶集的时候买回来的。现在想想，可能是在集上买了已经腌好的五花肉，然后带回家加酱油、白糖、料酒、香料等炖熟之后再腌起来。每次吃的时候拿酱油、米醋和辣椒拌着吃，咸淡正好，嫩而不烂，酥香不腻，真是人间美味啊！ 现在长大了，口味越来越挑剔。在外面吃过许多地道的农家菜，却再也不见小时候腌肉的味道。前年回家，外婆已经去世了三年。想到此处，顿觉悲从中来....