干辣椒酱怎么做好吃吗?

施羿施羿最佳答案最佳答案

用料 新鲜红辣椒200g 黄酒150ml 酱油300ml 大蒜4瓣 白糖2勺

步骤 辣椒洗干净后晾干表皮水分,用厨房纸擦干也可以。(一定要擦干!不然进锅的时候容易溅油) 炒锅加热,不用放油,直接下干红辣椒煎炒。 小火慢慢煎炒至辣椒表皮起皱呈暗红色,关火让辣椒凉一下。这样操作是为了充分释放出辣椒的香气和颜色。不要急,慢慢来,小心被呛到哦~ 把辣椒捞起来,去掉辣椒籽,用清水冲洗几遍,沥干备用。(这一步可以防止在剁辣椒的过程中辣椒汁大量溢出影响风味)

大蒜拍扁之后去皮待用 所有的调料放进锅里,小火煮滚,放凉后加入适量啤酒,拌匀使料汁稀释。

把沥干的辣椒放入事先备好的调味汁中浸泡,盖上盖子腌制两天左右就可以了。(我一般晚上腌好第二天早上就吃了,非常入味!) 如果喜欢吃很辣的,可以用小米椒或者二荆条辣椒来做,如果喜欢不辣的可以试试鲜红椒。不过我一般用什么辣椒做就会按个人口味调什么味道啦~

最后,大功告成啦!可以装入干净且无水的容器里密封保存,放到冰箱冷藏,随吃随取。用来拌饭、拌面、炒肉都是不错的选择呢~我一般都是早餐拿它配粥喝,香香辣辣的一碗很是过瘾呢! 希望可以帮助到你哒~

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