做菜用什么料好吃？
1、做海鲜，一定要放蒜！葱、姜也要多放，海鱼的腥味可去了； 煮甲鱼时，如果腥味重，就在汤里放几颗白萝卜丁或萝卜干，不仅去腥增香，还可以使汤水更清澈。 煮牛肉最好用山楂或酸木瓜来炖，不仅可以软化牛肉，味道也不错。 煮羊肉时可以把萝卜洗净，切成块和羊肉一起炖煮，不但可以除膻增香，而且还不会油腻。
2、做猪肉、牛羊肉时，可以适当放点花椒和干辣椒。 炒腊肉、香肠之类，不妨加点尖椒或者青椒提味。 做排骨汤可以放一点醋，有助于钙质析出。 在蒸菜中，也可以适当加一点醋，让菜肴更加鲜嫩。 但醋不要放得过早，以免营养流失。
3、做鸡肉、鸭肉等肉类，可以用生姜、大蒜、八角、桂皮等调料，起到去腥增香的效果。 如果觉得肉腥味太重，可以在汤里放些豆腐，既可以消除腥臭味，还可以让汤汁更丰富鲜美。 用蘑菇、香菇来蒸肉，不但味道很赞，而且香气十足，值得一试。 做红烧肉可以让香料(八角、桂皮)与酱一起下锅，更能增加香味。 另外，有腥味的菜肴放点茶叶进去煮，也能去除异味哦~
4、做蔬菜类菜肴，一般少放油，盐适量，口味清淡点的可以只撒少许胡椒粉。 如果想提升鲜味，可以在锅中放几粒豆豉或是几片柠檬皮。 想增加香气的话，可以在炒蔬菜的时候放一小勺白醋。 不过要注意的是，放白醋的时间别太早，免得营养成分损失过多。 在蔬菜快熟时，滴上几滴香油，会让菜肴口感更佳。