菌菇木耳怎么炒好吃？
菌菇类食材炒着吃最为常见，像平菇、金针菇等，清炒或者炒肉都特别棒。至于今天分享的这道炒三丁——杏鲍菇、胡萝卜、青椒的素炒食谱就更为简单了。 【杏鲍菇胡萝卜炒青椒】原料：杏鲍菇1个约200g 胡萝卜1/3根约50g 青椒2个约70g 生抽1勺 盐适量 植物油适量； 制作： 1.杏鲍菇洗净，切滚刀块；胡萝卜去皮切片，青椒去籽切块； 2.起锅热油，放入杏鲍菇、胡萝卜、青椒煸炒至出香味； 3.加入生抽和少量水，加盖焖煮3分钟后出锅食用。 如果不喜欢蔬菜生吃的话，可以提前将蔬菜焯烫一下。
小诀窍： 1.这道菜不需要放太多油，因为杏鲍菇本身含油脂比较多； 2.蔬菜焯水的时候，可以放入少量的橄榄油或食用油，这样能使蔬菜颜色更鲜艳；
家常小炒的做法不难，想要做出地道家常味，调一个好吃的酱汁很重要，把生抽、蚝油、食盐、白糖放在碗中，用少量清水化开备用。
把泡发洗净的木耳全部撕成小朵，干辣椒洗净控干水分，洋葱切成小片，锅内烧水放入食盐和植物油，水烧开后把木耳快速焯煮2分钟左右倒出控水，在沸水中加入食盐和植物油能保持木耳的清脆口感和清亮的色泽。
把炒锅烧热淋入适量植物油，充分滑锅后再倒出热油，然后再次倒入凉油，再倒入干辣椒煸香，把焯过水的木耳倒入锅中大火翻炒几下，加入洋葱片翻炒均匀，放入1克食盐把洋葱炒软、炒透出香，倒入提前调好的酱汁快速翻炒使调料均匀吸附在木耳表面。
从锅边淋入少量的明油翻炒化开就可以出锅装盘了，淋入明油能增加菜肴的亮度，营养又过瘾的家常小炒就做好了。
