夹肝怎么做好吃?
“夹汗”在新疆是指烤羊肉,而在内蒙则指的是烤羊排——把羊肉剁成馅,加上佐料后放在烤架的缝隙里烘烤而成的一类风味独特的烧烤食品。 下面推荐的这道菜是《舌尖》导演陈晓卿先生推荐的吃法!
材料:带骨羊肉、青红辣椒、香菜、香葱末。
调料:料酒、生抽、白糖、胡椒粉、孜然粉、辣椒面。
做法:
1、将带骨的羊肉用清水浸出血水。 (我直接用了新鲜羊肉,其实应该是鲜羊肉)
2、加入所有的调料拌匀,让羊肉入味儿一个小时以上。
3、取一平底锅,锅底铺上葱段、姜丝,再把腌好的羊肉平铺在上面,小火慢慢煎熟即可。
这里要特别说明的是,做夹汗菜式最关键的地方在于火候的把握。如果火太小,锅里的羊肉会干焦;如果火太大,又会糊掉。所以,一定要把握好这个度啊!