鱼饼怎么蒸好吃？
1、鱼饼用温水浸泡一下，变软后用刀剁成碎末； 2、胡萝卜去皮洗净，剁成碎末； 3、葱洗净切成葱花备用； 4、取一个干净的小碗，加入豆瓣酱、生抽和料酒调匀待用；
5、把鱼泥、胡萝卜放入大碗里，加盐、胡椒粉、蛋清和干淀粉拌匀捏紧实，挤成丸子放进盘里上锅大火蒸熟（约10分钟）；
6、起锅热油，爆香姜末，倒入拌好的调料汁烧开，加适量水淀粉勾芡，淋在蒸好的鱼丸上，撒葱花即可食用。 小窍门： 选购鱼丸时，要注意观察颜色是否纯正，新鲜鱼丸呈白色或略带黄色，如有血丝或发黑，则表明不新鲜。另外，好的鱼丸表面较光滑，不会有粗糙感。如果买到手，发现有的鱼丸有凹陷，可能是在加工过程中没有冲洗干净，也有可能是劣质鱼丸，都不宜购买。