腊鱼拌什么蒸好吃？
首先得搞清楚，做腊鱼为什么要拌饭团？因为腊鱼用油煎或者炸熟，吃起来会很干，不入味而且很硬，用酱油、生抽、老抽、辣椒酱、豆瓣酱这些重颜色的酱料腌制的话，颜色会变得很深很难看，而用简单的新鲜蔬菜拌着吃的做法就可以让色泽保持鲜亮。而且蔬菜本身含有多种维生素可以解油腻、增加风味。
1、准备一条腊肉（腊鱼），葱白适量切成葱段 2、准备两个鸡蛋，一勺胡椒粉，半勺糖，一勺料酒
3、把以上的调料和腊肉混合均匀，抓一把米饭盖在上面，用手充分抓匀，让每块腊肉都沾满米，上锅大火蒸20分钟即可 一盘美味的腊鱼就出来啦~色香味俱全！
当然，你也可以试一下其他方法。例如：
1、把切好的腊鸭放在锅里加水炖一个小时左右，里面可放点八角、桂皮去腥增香；
2、或者在清水里加少许食用碱，将腊鱼浸泡在里面半小时后冲洗干净，再连水带腊鱼一起放入锅中炖半个小时。这样能让腊鱼肉松软可口。