黄鳝粥吃了有什么作用？
黄鳝粥是以黄鳝为主要材料，加适量大米熬煮的粥，是民间最为常用的暖胃食疗食品。尤其是在冬季，常食用更能增进食欲，健胃补虚。《本草纲目》中记载“鳝，属泥鳅一类，生出柳市，故名黄鳝。从中医的角度来看，其血对疳疾、久痢、疮毒等症，都有着很好的治疗作用。
尤其是冬季，人体的阳气从旺盛的顶点慢慢下降，处于八个节气中的“冬至”，则阴气开始逐渐旺盛，因为阴阳消长活动不明显，人体免疫功能下降，天气寒冷，则是容易出现多种疾病，在这个时候，吃点黄鳝粥可以起到预防疾病的作用。
黄鳝粥应该如何做？
原料：黄鳝300克，大米100克。
调料：精盐3克，味精1克，料酒8毫升，葱白（切段）8克，绍酒10毫升。
制法：先将黄鳝买回后用热水洗一下，再去骨，切片，加精盐、味精、料酒拌匀；大米加适量水浸泡。锅置旺火上，放水适量，烧沸后下入葱段，加入泡米水，再放入鳝片，煮沸，下绍酒；锅移小火上，放精盐，搅拌匀，略煮片刻，出锅装碗。
古人如何食用黄鳝粥？
《备急千金要方》记载，春初早韭，秋末夏华，下饭最好。可见春末夏初的韭菜最为可口，是菜肴中所首选。黄鳝色泽黄亮，膘肥大，而且肉质鲜嫩，味道鲜美，营养价值颇高，被视为珍稀滋补食品。李时珍在《本草纲目》中说：“鳝，属泥鳅一类，生下柳市，故名黄鳝。”黄鳝肉味甘，性温，入肝、脾、肾三经；具有补虚损、疗久病、年老体弱、产后亏损等症。
黄鳝粥在各地的名字有哪些？
蛇肉粥。取蛇肉50克，大米250克。制作时，先洗净大米，加适量水蒸熟后，再将蛇肉切段放入，共煮成粥服食。本品有祛风湿、益气、暖胃的功效，用于风湿性关节炎，慢性风湿性关节炎、四肢酸软、脾胃气虚。
瓜鳅粥。取葫芦嘴细粒，蛇房中寄生之小虫。大者如小指头，细者入寸许。治反胃，小便淋沥，及胎漏腹胀。有清热、除湿、消肿的功效，用于小便不利、肿雨、烧酒积肝、胎漏腹胀。
鳝鱼苦瓜粥。取鳝鱼200克，苦瓜100克，粳米100克，食盐适量。制作时，先洗苦瓜去子，切成小块；鳝鱼去骨及内脏，切块备用，同粳米煮粥，加入苦瓜块，佐餐，每日一剂，连食3～5天。本品有清热、祛湿、活血的功效，适用于产后血虚、产后中暑、产后湿疹、痔疮、肛门溃疡等。