鸽子爆炒怎么炒好吃？
食材准备：乳鸽2只、蒜茸10克、葱花5克 调味料：生抽6勺、老抽3勺、花雕酒4勺、白砂糖4勺、胡椒粉适量、香油少许。
做法：第一步，处理鸽子。将鸽子清洗干净后剁成块状备用。 第二步，腌制鸽子。在鸽子中放入生抽、老抽、糖、白胡椒粉抓匀后盖上盖子或保鲜膜入冰箱冷藏浸泡两个小时以上。（如果时间充足可以过夜） 第三步，爆炒鸽子。锅里热油，放入切好的蒜茸煸香后倒入腌制好的鸽子迅速滑炒至变色。 最后一步，调味焖煮。加入花雕酒和清水煮开，然后加盖小火焖10分钟直至熟透收汁。最后根据个人口味调入适量食盐搅匀后起锅装盘撒葱花点缀即可享用啦！
小提示：
1.清洗鸽子时千万不要把骨头剔除，否则烧出的鸽子会软绵绵不好吃；
2.给鸽子去腥可以撒上淀粉或者面粉轻轻搓揉鸡身表面，再用清水冲洗干净；
3.如果不喜欢吃太嫩口感的鸽子可以提前用高压锅压制，这样更省时间和力气，而且做出来的味道也不差哦！