炸小肉丸怎么做好吃？
做炸丸子，不要只懂面糊。很多人在做炸丸子的时候，都是直接把面团放入油锅里炸，这么做并不对。因为直接在油锅里面炸的话，丸子表面很容易出现硬皮，这样炸出来的丸子又干又柴。其实做炸丸子想要松软好吃，还需要掌握关键的一步，那就是给丸子裹上一层脆脆的面衣。
第一步，调面糊 准备一个小碗，加入3个鸡蛋，250克面粉和100毫升的牛奶。先用筷子搅成絮状，再用手揉成软硬适中的面团。第二步，制肉馅儿 这里用的肉馅儿是猪肉香菇馅儿的，先倒入适量食用油，锁住水分，然后加入葱花、姜末、生抽、老抽、胡椒粉、盐、白糖和少许的豆瓣酱，搅拌均匀后腌制半个小时左右。第三步，搓丸子 取一团面粉面团，在手心揉圆并压扁，再用擀杖擀成饼状，用勺子背刮去表面的面疙瘩，然后再捏成圆形。
第四步，炸丸子 锅中加入适量食用油，油温6成热时，下入丸子下锅炸。炸至丸子全部漂浮起来，并且表皮金黄酥脆的时候，就可以捞出来控油了。