夹沙肉好吃吗？
作为一个地道徐州人，我觉得我很有资格来回答这个问题 先说做法（徐州做法） 材料：带皮五花肉、糯米、大米、八角、香叶、桂皮、生姜、葱、老抽、白糖、茶叶（红茶或者绿茶都可以）、盐 第一步：炒米 第二步：烧肉 把步骤一的米饭平铺在锅底，米饭上铺五花肉，然后直接上火煮！这样米饭会吸收肉里的油分变酥脆，而且也会带出淡淡的茶香味儿~ 第三步：搅拌 把切好的姜葱蒜和所有的香料一起下锅爆香，然后倒入烧好的肉，快速翻炒均匀，让味道融入其中。然后再加入生抽和白糖提味，再撒一把熟芝麻增香～ 拌均匀了就可以出锅啦～ 第四步：浸泡 把刚刚拌好的夹沙肉倒入一个深一点的容器里，撒上大量的花椒粉，然后盖上盖子，放在一旁入味～我一般晚上拌好之后放锅里蒸个热水澡，然后睡觉，第二天就入味了。如果白天有时间的话可以拿出电饭煲按煮饭键让它们“泡泡浴”。一般来说，半个小时就足够了…… 第五步：蒸制 把入味后的夹沙肉连汤汁儿一起倒进电饭煲，按下煮饭键开始蒸～我一般是蒸上一个多小时，保证把里面的粮食饭粒都蒸熟蒸透。当然你也可以用高压锅来操作，时间会更短一点。
蒸好后别急着开盖，先焖5分钟，然后把电饭煲的盖子揭开一条缝，慢慢排气，避免被烫到哦~ 最后一步：炒糖色 这一步可以选择做也可以不做。如果在蒸的过程中有汁水渗出，就可以把碗底那些不成熟的糖汁儿滤出来用来炒菜，这也是最甜的时候咯。如果碗里干干的没有任何糖液渗出，可以把剩下的糖全倒进去小火收汁，直到变得浓稠明亮，这时候就可以关火盛出来了。记得一定要盛在细长的碗里哦，不然可就不好看喽。
以上，就是全部的制作过程哟~是不是很简单呢？ 夹沙肉的灵魂就在于那个沙！所以做这个菜的关键就是要让米粒充分吸饱水分变成松软可口的米饭，而不是硬邦邦的团子哦。