土豆要炒几分？
土豆一直是人们喜爱的蔬莱，并且有着很多品种，那么它们都有什么区别，有什么特点呢？
一是从营养价值上看：
中等厚度土豆营养价值最高。蛋白质分解能力最强的维生素B1，在蛋白含量少于2%时，仍然可以达到较高的含量。而糖和脂肪的含量较低，纤维素含量多一点。维生素B12含量均较低，只有2-6微克，吃多会引起中毒症状。所以，脾胃不好的人要尽量少吃。
二是从食用特色上看：
焦糊味土豆。这种土豆形瘦长，肉质粘稠。由于在炒炭过程中有机活性氨酸酶被活化，这两种物质结合在一起，便有了香气扑鼻的焦糊味，食欲大增。适合胃不好、消化不良的人食用。这种土豆还特别易碎，在切的时候，最好戴手套，或者先剥了皮后再切。
原味土豆。这种土豆除了口感松软，入口香甜，原味美味外，还有很高的药用价值。常吃可以降低高血压、胃疼和心绞痛的发病率。
辣味土豆。辣味土豆是土豆的一种，吃起来很是爽口，味道很是独特，很有弹牙的口感，尤其是和咖喱一起炖煮，更是美味哦。对于胃肠不好，食欲不振的朋友更要适当的吃些辣味土豆，可促进食欲。
所以，烹饪土豆要做到：
1、切好后的土豆丝或片不能长时间浸泡，烹饪时间短。2、土豆丝或片要均匀撒一层淀粉，特别是炒或煮之前。3、用小火炒或煮，并勤翻动。4、出锅前要略放一点盐。由于土豆含盐量高，早放盐会使分子之间结合紧密，不易入味，还会造成盐的腐蚀。
当然，平时也可以试试这么吃：
土豆烧牛肉：牛肉比土豆慢，他们在一起吃，土豆熟了两样都不烂，而且很营养。
芋头烧排骨：芋头烧排骨，有健脾益气、凉血止血的之功效。
南瓜花炒鸡丝：南瓜花含有多种生物碱，对抗癌有极好的疗效。