土豆和茄子哪个消化？
在日常生活中，茄子和土豆是我们十分喜爱的两种蔬菜，它们也是生活当中十分常见的蔬菜，是很多人餐桌上的常客，我们经常可以看到，在夏天，别人加菜的时候，总是少不了这两种蔬菜，那么茄子和土豆哪种更容易消化呢？
茄子和土豆的营养价值都十分丰富，每100g的土豆中含蛋白质2.9g，碳水化合物16.4g，矿物质0.9g，维生素0.1g，脂肪0.02g，能发出8%左右的蛋白质，含多种维生素和大量的膳食纤维，对减缓肠道对胰苷素的刺激，有一定的效力。而100g的茄子中含蛋白质1.1g，淀粉9.1g，能发出0.7%左右的蛋白质，还含有碳水化合物、皂草苷、生物碱、磷脂、胡萝卜素，能降血压、补血、减缓衰老。
茄子和土豆中都有大量的膳食纤维，能预防和缓解便秘，而土豆所含的脂肪比茄子少，但含淀粉更多，而且蛋白质含量也比茄子高，所以整体来说两者的营养价值都十分丰富，而且都很容易被消化，这两者如果一定要分出哪个更方便消化的，那么我觉得是茄子，因为土豆里面含有大量的淀粉，而淀粉类食品在肠胃中不易消化，所以如果是肠胃功能不好的人吃，很可能会不消化。
而且在做这些食物的时候，我们也要注意，就是如果是土豆泥，土豆饼或者是土豆饺子等，如果在做这些事的时候，剩下了很多土豆想下一顿再吃的话，那就要注意了，一定要放在冰箱的冷藏室里面保鲜，但不能长时间保存，而且土豆从冰箱里拿出来再吃的时候，一定要热一下，以免出现进食着凉的现象。
茄子的保存也比较简单，只要放在阴凉的地方，避免太阳的暴晒，就可以保鲜很长时间。