台湾热狗肠怎么做好吃？
这玩意儿真好吃啊！ 做香肠的猪肉应该用三分肥，七分瘦的好。自己家做的话建议买前腿肉，前腿肉有筋，做出来的产品更有嚼劲，更符合大多数人的口味(不爱吃肉的人除外)。
把买回来的猪肉清洗干净，最好用流动的冷水冲洗干净（这样能最大程度保证肉的鲜嫩）。 再将洗好的猪肉用刀剁成肉末。
很多人不会剁肉馅，剁的时候很容易粘刀，而且弄得到处都是。其实，在剁肉馅之前，我们应该先处理一下猪肉。用刀背轻轻敲碎里脊的纤维组织，这样做出来的肉馅才会细腻均匀。 在肉馅中放入生抽、老抽、糖、豆瓣酱和十三香搅拌均匀，腌制1个小时左右使其入味。 如果有酒槽就更好了，放一些进去会更香哦~ 把香菜、葱、姜剁成末放在肉馅上，再次搅拌均匀。
这时候就可以动手灌肠了。 这里我用的电饭煲，先把肠衣用清水冲洗一下，然后把水沥干待用。
把腌好的肉馅填入肠衣内，用手轻轻揉挤，也可以用力一点挤压，使肉馅充分进入肠衣中。 然后用棉线把口扎紧。
接下来就是煮肠了。锅中放水，烧开，把做好的热狗肠放进去，小火煮熟（约20分钟）至用筷子可以轻松插入。 如果不想用高压锅也可以直接用普通锅来煮。只不过需要更长的时间才能煮透。 我用的是高压锅，速度比较快，大概15分钟左右。
煮熟的肠可以用菜刀刮去表面的泡沫和油花，再用清水冲洗干净就可以了。 最后一步就是炒制了。
锅里放油，烧热后爆香葱姜花椒，然后放入热狗肠快速翻炒，让每根热狗肠都能均匀的蘸上油脂。接着加入辣椒爆炒，再调入生抽、白糖和鸡精炒匀即可出锅装盘啦～ 一盘美味的热狗就做好啦！配上啤酒或者可乐，简直不要太赞哟~~