豆腐怎么弄才好吃？
1.麻婆豆腐 材料：嫩豆腐一块，牛肉2两，辣椒面一勺，花椒40粒左右，盐、味精适量，葱姜蒜各少许。制作方法 ①将豆腐切成2厘米见方的小块； ②牛肉洗净，去皮，切成丁； ③把花椒炒熟后擀成碎末； ④姜切末，葱切段备用； ⑤将郫县豆瓣和豆豉洗净后放进锅中，加入清水用中火熬制15分钟，待豆瓣酱熬出红油，豆豉也充分入味后，捞出料渣不用； ⑥炒锅烧热后，放入食用油，油烧至4成热时将姜末、蒜末和干辣椒段放进去，用小火慢慢煸香； ⑦当姜末、蒜末开始变色时，将牛肉丁倒进锅里，用铲子轻轻炒匀； ⑧等牛肉变色后，将辣椒面、花椒粉和葱段一起放进去，转大火翻炒； ⑨把豆腐倒进锅里翻炒均匀后，加酱油、盐和味精再拌匀； ⑩最后出锅前浇上少许香油就可以盛盘上桌了。 小提示 在制作麻婆豆腐的过程中要不断用锅铲轻轻地推动豆腐，以免豆腐与配料相互粘结而影响口感 2.香菇炖豆腐 主料：北豆腐 (一盒) 辅料：干香菇(8朵) 调料：色拉油、葱花、蚝油、白糖、生抽、老抽、料酒 做法 1.提前将干香菇用清水浸泡至软，然后撕成小条待用; 2.北豆腐一块切成小块，入沸水中汆一下，去除豆腥味，捞起沥干水份待用; 3.热锅下油，爆香葱花，下入香菇炒香； 4.加入适量清水或高汤，调入蚝油、白糖、生抽、老抽、料酒煮至沸腾； 5.下入豆腐，加盖转小火煮约十分钟，开盖调成大火略收汁即可起锅装盘。（我这里汤汁不多，所以最后开大火收了下汤） 一道非常下饭的香菇炖豆腐就ok啦！
3.鱼香豆腐 【原料】 豆腐1盒 胡萝卜1根 木耳5朵 泡椒6颗 葱白2段 蒜4瓣 生姜1小块 白糖1汤匙 米醋2汤匙 生抽1汤匙 老抽半汤匙 淀粉1汤匙 水少许 鸡精适量
【做法步骤】
1、准备材料，这个豆腐是南豆腐，比较嫩些，也可以用北豆腐来炸制，不过南豆腐会更漂亮一些，如果用了北豆腐就要事先切块焯水了。 2、泡发好的木耳撕成小朵，胡萝卜去皮擦成丝再切碎状。 泡椒切碎，葱白切碎，姜蒜剁成蓉。
3、准备好一个碗调好鱼香汁，生抽1汤匙、老抽半汤匙、米醋2汤匙、白糖1汤匙、淀粉1汤匙和水混合均匀备用。
4、锅内放适量油，烧热后放入豆腐块煎至两面金黄盛出备用。
5、另起一锅放油爆香姜蒜，泡椒和剁椒，接着放入胡萝卜翻炒。再加入木耳继续翻炒均匀。
6、将煎好的豆腐放入一起翻炒，接着倒入之前调好的鱼香汁，翻拌均匀至汤汁浓稠，最后撒入葱末和少许鸡精炒匀即可。