土豆丁怎么焯水?
土豆是我们经常可以吃到的一种蔬菜,而且现在正是土豆大量上市的季节,土豆吃起来清淡爽口,营养价值也是比较高的,在市面上也非常的受欢迎。在吃土豆的时候有的人喜欢吃脆的,有的人喜欢吃面一点的,下面我们也来了解一下有关土豆的食用小常识。
土豆丁怎么焯水
方法:把土豆切成一个方正的小块的时候,先用水清洗一下,把表面的泥土冲洗掉。然后切好之后马上放进开水里面焯一下,这样可以把土豆里面的淀粉溶出来。然后在炒的时候要放一点水,否则炒出来就没有多少汤汁。
没有汤汁的味道就不鲜美。还有就是这样做出来的土豆不会很油腻。下面就来看看具体的制作步骤怎么做才好吃。
制作步骤:1、土豆去皮之后洗净,切成方方正正的小块,切好了之后放在水池子里面冲洗一下,把表面的泥土冲洗掉。然后将切好的土豆块放在开水里面焯一下,拿出来之后在凉水里过一下,这样能使土豆起锅的时候更清脆。2、出锅之后在土豆上面撒上一层玉米淀粉,可以防止下锅炸的时候散掉了。然后把土豆放进去炸,要注意的是火不要开太大,只需要开中小火就可以了,炸的过程也不要老是去翻动它,这样不容易定型。3、炸到表面呈金黄色的时候就可以熟了,出锅之后放在盘子里,撒上一点孜然粉,再来点小香葱就更加美味了。
土豆食用小常识
1、未成熟和发霉的土豆不宜食用。发芽的土豆会产生大量的龙葵素,人食用后会中毒。食用发芽土豆后,肠胃会有症状产生,严重时也会死亡。储存的土豆容易发霉,会产生毒素,食用后会伤害肝脏。
2、去皮后的土豆切成小块,在冷水中浸半小时以上,可使残存的龙葵素溶解在水中。
3、烹调土豆要多煮,不要太早切,防止氧化。
土豆的选购窍门
1、 看表面,皮色要白且均匀,若色黄则说明熟度过高,色青尚嫩,经水泡后,滑而水分多,汤色不清。
2、 看质地,质松者和质硬者对比试试,前者水分较大,在切菜时,用刀要费力气,且煮熟后汁较多的特点。
3、 看内部,挖一小块尝尝,如味不纯而带有酸味,则说明没有发芽,如味道发苦,说明已经发芽了,并且很可能已变质,不宜购买。