新土豆用削皮吗？
土豆是我们餐桌上经常出现的一道菜，它营养丰富、口感绝佳。但生活中经常有这样的事，切土豆时，一不小心，手上就被蹦出的土豆丝扎破了。不少人吓得不敢再碰土豆。其实，在吃土豆的时候，有一个小窍门，可以让您不受此罪。
我们菜市场见到的土豆大多有两个地方突起，两片隆起的土地。叫作颈。紧靠着颈的地方有一圈明显的棱角。那就是皮了。一般用土豆的时候会先去掉皮。但是，没有细皮细肉，只有嚼起来麻麻的有些沙感的土豆，才是好吃的样子。
那么，土豆皮怎么办呢？就在土豆脖子后面紧挨的地方，用刀子绕着脖子轻轻地、一点一点地往两边刮。一般十下左右就可以把皮去掉了。如果担心还刮得不干净，可以用勺子轻轻地压一压，或者用清洗冲洗干净。其实，这个方法还适用于柿子椒呢。
土豆功效：
1、和中养胃、健脾益气：土豆含有相当丰富的碳水化合物，同时还有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，老的慢。
2、补钙、强身、健美：土豆含有大量的钙、磷、镁等无机盐，有助于消化不良的患者缓解胃部疼痛。常吃土豆，能够补足医生缺少的微量元素。营养学家统计：每100克土豆中含钾342毫克，含蛋白质2.5～10克，还含有维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素A、维生素E。色香味俱全的土豆，还能治疗胃溃疡、习惯性便秘。功效：和胃调中，健脾益气。
3、健脾开胃：冬季气候干燥，肠胃很受罪。消化不良或便秘时，吃上三五块榨菜，胃就立刻舒适了。中医认为，土豆和胃调中、健脾益气，能在一定程度上改善胃肠不适症状。
4、宽肠通便：土豆含有丰富的膳食纤维，可以通便，改善胃肠功能，预防便秘。土豆食用建议：每天1～3次，每次150毫升；不建议食用。有人恐兼虚弱，食后不便，故不宜多食。