什么炖鸡母好吃？
我吃过的比较好吃的炖鸡，是台湾某家连锁店的“四神汤” ...不是我们这里的“四神汤”。台湾的“四神汤”里面没莲子、薏米和淮山（山药）。据说这是台湾人改良了的吃法，去除了这些食材的“寒性”，更适合在夏季里食用。
当然台湾的“四神汤”里面还是有“肉”的。所谓“四神”是指：桂圆、红枣、栗子和大米。用这四样食材与鸡肉一起煨出来的汤汁，的确很美味。这碗汤里有果肉，有鸡汤，有一种难以言喻的鲜香。
另外台湾的卤味也非常出色。比如“九层塔烧鸭”“麻油鸭”“花生酱鸡爪”等，都很好吃。 我是在台湾旅游的时候吃过这两道菜品的。当时觉得非常惊艳，没想到时隔多年以后还能记得如此清楚。 至于题主所说的“清炖鸡汤”我倒是觉得做法很简单。只要把整只鸡放到开水锅里煮出血水，然后把鸡肉捞出来冲洗干净即可。之后往锅里放生姜片、花椒和一些香料，再把洗净的鸡肉放进去加满清水开始炖。 两个小时以后，一道非常鲜美的清炖鸡汤就炖好了。 在我看来最好喝的几种鸡汤都是没有加任何调料的。用清水煮好鸡肉，让鸡肉本身自带的肉香味飘散出来，然后用筷子夹起一层薄薄的油脂覆盖在浮起的泡沫上，再盛到碗里，喝起来清透鲜美，唇齿留香。
如果是自己做清炖鸡汤，建议不要放太多食材。否则容易弄巧成拙，喧宾夺主。