凉拌面条放什么作用？
食用小苏打凉拌面条的主要作用就是让面条更劲道。煮面条时放小苏打，可使面条富有弹性和光泽，并能抑制霉菌的生长。凉拌面条的时候，还可以加入自己喜欢的其它配菜比如黄瓜丝，辣椒油，鸡蛋等等来作为料汁的配菜，让味道变得更加鲜美。
凉拌面条的家常做法：
1、 面条煮熟、黄瓜切丝、胡萝卜切丝、煎几个荷包蛋并切片，洋葱切丝。
2、 煎好的鸡蛋捣碎，再切一点葱花。
3、 辣椒面和花椒面放在碗里待用。
4、 烧一点热油，浇在辣椒面和花椒面的碗里，再加入生抽、醋、糖、少许盐调匀待用。
5、 把面条捞起、加入洋葱、蛋丝、黄瓜丝、胡萝卜丝，放入调好的酱料，撒上熟芝麻，拌匀即可。