红豆蒸鱼有什么功效？
鲤鱼的营养非常丰富，无论是肥美的红鲤鱼还是常被人们用来清炖的池沼鲤鱼，都很适合营养不足的人经常食用。在鲤鱼的19种氨基酸含量中，除蛋氨酸略低含0.54%外，其他如赖氨酸、亮氨酸、组氨酸、谷氨酸、天冬氨酸等含量都很高，分别达到1.29%-2.04%。鲤鱼还含有较高的微量元素，如铁、磷、钙、锌、硒等也较丰富。其中钙的含量达到了254毫克/100克，因此吃鲤鱼也是补充钙质的途径。
红豆有营养，也有一定的药用价值。中医认为，红豆性平味甘酸，入心、肾经，有利水消肿、解毒、清热、除烦、杀虫等功效，常用于水肿、疮痈、烦热及虫蛇咬伤等症。《本经》中说红豆“久服轻身不老”，说明古人很早就认识到红豆具有保健作用。现代研究表明，红豆所含脂肪、蛋白蛋及糖质的成分是大米的数倍，其所含的铁质可促进血红素的生成，也是补血必需物质。此外，红豆中还含有胡萝卜素、b族维生素和维C等，均有一定的营养价值和食疗作用。
将鲤鱼和红豆一起蒸熟，制成的“红豆蒸鱼”既鲜美适口，又营养丰富，是一道老幼皆宜的食疗佳肴。其具体做法是：将肥大的鲤鱼一条约1000克洗净，在鱼身上切几刀，将红豆50克洗净后塞进鱼肚中，再将鱼放在盆中，用大火蒸熟，加葱、姜、味精等调味料即可。将此鱼和红豆一同食之，常服可滋润皮肤，增强抵抗力，并有强身抗衰老作用。