羊排蒸着吃怎么做好吃？
1.将羊排剁成小块，洗净后焯水备用； 2.胡萝卜切成滚刀块、大葱切成段、生姜切片备用； 3.锅内加入少许油，油热后下入葱姜和八角炒香，然后倒入羊排骨翻炒至表面微焦，淋入老抽上色，加入适量料酒去腥； 4.接着往锅中加入适量的热水没过羊肉，大火烧开后转小火炖煮半小时左右； 5.将胡萝卜块铺在碗底，炖好的羊肉捞出放在上面； 6.然后将切好的葱花撒在羊肉上，另起锅，烧热猪油（或五花肉炼出的脂肪也可以），趁热浇在葱花上即可食用了。 小技巧：
1.焯羊排的水不要倒掉，捞出羊排后放入水中清洗一遍可以很好的去除表面的膻味；
2.做羊肉时不用放蒜，羊肉本身带有独特的膻味，而大蒜的辛辣会掩盖住它的香味，所以做羊肉时可以不放或者少放一些；
3.煮羊肉的时候不用放花椒和大料，因为羊肉本身具有天然的鲜味，放了它们反而会盖住原本的滋味；
4.羊肉汤煮好后表面有一层浮沫，这是油脂和血水的混合物，要撇干净，否则影响口感；
5.羊排提前用油炸一下再炖可以使羊肉的口感更香嫩，不过如果不喜欢油腻的话就可以省略这一步；
6.最后浇油的目的是增香，如果用植物油效果没有猪油好，而且一定要浇热油。