干小鱼仔怎么炒好吃？
主料 小鱼仔100g 辅料 葱适量、姜适量、蒜适量 调料 色拉油3汤勺、白糖2茶勺、盐1/2茶匙、辣椒酱1汤匙 一、准备食材 二、做法步骤 1.葱姜蒜末炒香后，下入小鱼仔翻炒均匀； 2.加入辣椒酱，炒至汤汁浓稠； 三、小贴士 1.买回来的小鱼仔用清水冲洗一下即可;
2.在炒小鱼时多放些油，以免粘锅；
3.加入少许糖可以去除鱼的腥味；
4.辣椒酱本身有咸味，要酌情加入盐。
5.最后加入葱段翻匀即可出锅，味道好极了！
6.我特别爱吃辣，所以又单独加了一些辣椒粉，口味重的亲还可以再稍微添加一些。 7.成品图，红亮诱人，麻辣鲜香，让人欲罢不能啊！
优质答主
1、把鱼洗净，去鳞、内脏后用清水冲洗干净备用； 2、葱打结、姜切片待用。
3、锅烧热至7成热时倒入植物油烧到冒烟为止（这样炒出来的菜非常脆嫩！），放入切好的葱姜爆香，然后放入泡椒和豆瓣酱一起爆炒出香味来，接着将洗好的鱼倒进去，加少许的盐和白糖入味，再淋点料酒提味增香就可以了。（我用的豆瓣比较咸，所以没有放盐了哈，而且因为用的是泡椒，味道也很不错了~） 4、最后撒入胡椒粉和小葱花，盛盘上桌就可以啦～ 注：因为我是自己做的嘛，所以我也没准备太多的佐料，主要就是为了增加香味而已，所以你可以稍微少放了点儿哦…… 祝亲吃得开心啊～嘻嘻嘻…
