大盘鸡怎么做好吃又简单？
新疆大盘鸡，是一道风味名肴！ 鸡肉具有益气补虚、健脾健胃的作用;而土豆则具有和胃调中的功效。两者搭配，更是相得益彰，营养丰富而且味道鲜美。同时这道菜也是一款大众菜式，制作过程很简单，一学就会！ 大盘鸡的制法是先炒后炖：先将鸡肉切块然后用辣油和豆瓣酱爆炒，等鸡肉七成熟时再加入切好的鲜香菇和土豆块继续翻炒，等土豆快熟时加入盐、糖、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜以及适量的水，大火烧开，小火焖煮，等汤汁基本收干时就大功告成了。
现在就来做道大盘鸡吧~
准备材料：三黄鸡一只（约500克）、土豆一个、香葱2棵、生姜6片、大蒜3瓣、八角1个、桂皮1小块、香叶两片、草果一颗、干辣椒8颗。另外还需准备：料酒一大勺、生抽三大勺、老抽一小勺、蚝油一勺、白糖适量做法步骤如下：
第一步：将处理好的鸡块洗净后沥干水分，用一勺料酒、一勺蚝油腌制十分钟左右；再将土豆去皮洗净切成大小均匀的块状备用；小葱切段，生姜切片，其他配料准备好待用 第二步：锅中倒入少许油烧热，放入姜片和大蒜煸炒出香味至微微发黄；再放入八角、桂皮、香叶、草果炒至香料飘香 第三步：然后将腌好的鸡块放入锅中翻炒均匀，直至肉表面变色即可盛出备用 第四步：另起一锅，加入适量油烧热烧至五成热（筷子入锅冒小泡即可），放入干辣椒、花椒进行爆香，然后加入大葱段继续翻炒 第五步：待干辣椒炒出红油，香味也飘出来了之后，就将刚刚炒过的鸡块重新下锅一起翻炒一会儿，再分别调入生抽、老抽、蚝油、白糖，翻炒均匀上色入味 第六步：接着把提前炸过的土豆块倒进锅里与鸡块一起翻炒，使每一块土豆都均匀地被酱汁包裹住 第七步：然后再倒入足量开水没过食材，盖上盖子转小火慢炖二十分钟 第八步：最后打开盖子，转大火将汁收浓一点，这样更入味，也可以更加省火哦～撒上葱花点缀一下就可以上桌啦 一道鲜香美味的土豆鸡块就完成啦~ 是不是超级简单又美味呢~ 喜欢的朋友赶紧动手试试吧！