如何炒四季豆好吃？
首先，要选颜色浓绿、有光泽的，这样比较鲜嫩，而且不容易老。（当然，你要是做熟了再吃，这个就不重要了） 然后，就是最简单易做的方法： 1.把四季豆冲洗干净后，去掉两头以及有虫眼的部分；
2.锅中倒入适量油加热，放入姜丝、蒜末爆香;
3.加入四季豆，大火快速翻炒，至表皮开始变得柔韧；
4.加少许老抽上色，加入适量盐和鸡精调味即可。 这样做出来的四季豆很脆嫩，而且味道也很棒！简单易学，快试一试吧^_^~~
下面介绍两种比较复杂的做法：
第一种： 原料： 四季豆500g、猪肉末100g、鸡蛋1个、豆瓣酱1汤匙、料酒1茶匙、淀粉1茶匙、酱油1/2茶匙、辣椒酱1/2茶匙、白糖少许、香葱适量 做法： 1.四季豆洗干净沥干水份，去筋去皮切成小段。
2.鸡蛋打散，加盐和料酒搅匀待用。 3.肉末中加入豆瓣酱、料酒、淀粉、酱油和辣椒酱拌匀腌片刻。 4.锅中热油，七八成热时倒入蛋液摊熟盛出备用。
5.锅中再倒适量油烧热，下肉末炒至变色，加老干妈豆豉辣酱炒出香味，接着下四季豆段煸炒至表面起皱皮。
6.调入白糖翻炒均匀，最后倒入鸡蛋和葱花拌炒均匀即可。
第二种： 原料： 四季豆50g、五花肉80g、青红椒各50g、豆瓣酱1/2茶匙、老抽1茶匙、生抽1/2汤匙、白糖1茶匙、植物油1汤匙 做法： 1.豆角洗净去除两边角，然后将豆角掰成段。
2.五花肉切薄片，青红椒切丝。
3.起锅烧油，油温七成热时下肉炒出油，放豆瓣酱、老抽、生抽、白糖炒匀。
4.接着下豆角炒断生，再放入青红椒炒熟即可。 小贴士： 炒四季豆的时候要注意，一定要炒得均匀且熟透才能够食用，如果不煮熟就食用的话会中毒。