牛肉怎么烧的好吃？
清炖是最简单的，也是最好的方法之一。 1、将牛肉冲洗干净后，用刀切成块状；姜洗净切片； 2、在锅中加入清水，放入牛肉和姜片一起煮至沸腾，捞起用清水冲洗一下，这样能去掉部分腥味（不喜欢吃姜的，可以将姜片剁碎了放进油里爆香，然后捞起不用）； 3、往高压锅里注入适量的水，放进葱结、八角和豆瓣酱，然后大火煮开，转小火慢慢的炖上半小时左右，关火让酱香味儿慢慢浸泡着牛肉。喜欢吃辣的可以放点辣椒或者辣椒面，非常香辣过瘾！ 清炖羊肉的做法同此。
或者你也可以用卤水来卤制。 准备一块卤肉用的香料包（花椒50粒左右、干辣椒8个、香叶3片、八角2个、桂皮1小块、丁香6粒、草果1个），另准备一小袋冰糖，少许生抽和老抽。 做法： 把清洗干净的牛肉放进去，加入超过食材的开水，然后把香料包扔进去，再把冰糖、生抽和老抽依次加进去。 大火煮开后，小火焖90分钟左右，关火让其自然冷却即可。卤好的牛肉口感非常好，软烂入味，颜色酱红诱人。 如果这次做的卤牛肉多了，一次性吃不完，可以把它晾干，装进瓶子里面，盖上盖子，放入冰箱冷冻起来，以后拿出来蒸熟了吃，非常方便。
如果喜欢重口味的，可以用豆瓣酱和剁椒炒出酱料，再跟牛肉一起炖煮，那滋味，想想都令人流口水的~ 另外分享一道下饭菜——凉拌牛杂。 把买回来的牛杂清洗干净，放入锅中，加入料酒、生姜和醋，煮熟后捞起，切成薄片，装盘备用。 用开水焯烫几颗小米椒和尖椒，捞出后沥干水分，切圈备用。 再切好的蒜泥和香菜放入盆中，然后分别加进酱油、白糖、香醋和香油，搅拌均匀成酱汁。最后把调好的酱汁倒入装着牛杂的碗中，拌匀后就大功告成了。 这道小菜口感脆爽，配上那鲜美的味道，真的让人吃了就停不下来啊……