- 准备食材 （6人量） 猴腿500g，大蒜10瓣，泡椒适量，小米辣椒适量 调料：生抽2汤匙，香醋3汤匙，白糖3汤匙 ，油泼辣子适量，葱花、花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻各适量。
- 步骤 1. 将猴腿清洗干净后放入高压锅中，加入没过猴腿的清水，然后放两片姜进去，上汽后大火煮15分钟左右关火，让汤汁浸泡猴腿半小时以上。
- 2. 大蒜剥去外皮，泡椒和小米椒去蒂，分别切成碎末。
- 3. 把生抽、香醋、白糖调成味汁待用。
- 4. 取一个大碗，放入切好的蒜末、泡姜末，然后用调好味的汁浸泡，再加入油泼辣子、葱花充分拌匀即成蘸水。
- 5. 将浸好的猴腿捞出来摆盘里，再淋上适量的原汁即可食用。
- 6. 最后，撒上花生碎和熟白芝麻装饰一下即可端上桌开吃啦～
芦洲婧优质答主鲜猴腿，又称滑草虫科，种类繁多，营养价值高，具有很高的食物价值。鲜猴腿可以通过多种方式烹饪，下面为您提供两种简单易学的做法：
做法1：烤猴腿
1. 将鲜猴腿用清水清洗干净，去除表面的粘液。
2. 将猴腿放在烤盘上，放入预热的烤箱，设置温度为180摄氏度，烘烤约为20-30分钟。
3. 期间可适当翻动猴腿，确保各部分受热均匀。
4. 烘烤至猴腿呈现金黄色，表面泡沫明显减少，肉质变得紧密，即可出烤箱。
5. 烤猴腿可以搭配一些蘸料，如干辣椒、孜然粉、盐等，增加口感。
做法2：铁锅炖猴腿
1. 将鲜猴腿用清水清洗干净，沥干水分。
2. 将猴腿、干辣椒、花椒、生姜、大葱、大蒜、草果、八角、桂皮等调料放入铁锅。
3. 加入足够的水，将铁锅盖好，点火将水烧开。
4. 水开后，转中小火，慢慢炖煮，约2-3小时。
5. 炖至猴腿肉质变软，汤汁浓郁，即可关火。
6. 可以加入一些蔬菜，如土豆、白菜等，增加口感和营养。
7. 炖好的猴腿可以直接蘸蒜泥、辣椒等调料食用，也可以拌饭或蒸饭。
