准备材料，茄子洗净去柄，切成条状（尽量细），辣椒切丝，蒜切末 锅里入油，加热至七成，放入蒜末爆香后，加入茄条翻炒，加盐、鸡粉调味，炒熟盛起待用 锅里的油可以用剩下的，也可以再稍微加点，烧热后倒入肉末炒散，直至变色，加入酱油和料酒调味上色，然后倒入切好的青椒丝，大火爆炒片刻，加少许白糖拌匀即可关火 做好的肉末青椒铺在刚炒好的茄子上，撒葱花，完成！
第一次回答这么长的题目，希望对你有帮助~ 这道菜要趁热吃，凉了的茄鸡饭会变得更油腻一些。
我做的这个版本比较咸，所以水就不用加了，如果口味淡的话就酌情减盐哦～
姬小豪优质答主咖喱鸡饭是一道又香又美味的家常菜，制作过程也相对简单。以下是制作咖喱鸡饭的步骤：
准备工作：
1. 准备一只鸡（约1公斤），将其切成块。
2. 准备一瓶咖喱酱（如：马来咖喱酱或者印度咖喱酱），根据口味选择辣度。
3. 准备大米，提前煮好或购买熟米饭。
4. 准备一些蔬菜，如土豆、胡萝卜、洋葱等，切成块备用。
5. 准备一些姜片、蒜末和少许植物油。
制作步骤：
1. 将鸡块放入热水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
2. 在锅中加入适量植物油，加热至中火，放入姜片、蒜末炒香。
3. 加入咖喱酱，翻炒均匀，加入焯好的鸡块，确保鸡块表面均匀裹上咖喱酱。
4. 加入土豆、胡萝卜、洋葱等蔬菜，翻炒均匀，确保咖喱酱裹住所有食材。
5. 转小火，加入足够的水，盖上锅盖，慢慢炖煮约40分钟，直至鸡肉熟透，蔬菜软糯。期间可适当调味，如加入盐、糖等。
6. 汤汁浓稠程度可根据个人喜好调整，如果喜欢较浓稠的汤汁，可加入淀粉水勾芡。
7. 汤汁完成后，倒入煮好的大米中，搅拌均匀，让米饭充分吸收汤汁的味道。
8. 盖上锅盖，焖5-10分钟，让米饭更好地吸收咖喱汤汁。
9. 最后，将咖喱鸡饭盛入碗或盘中，即可享用美味的咖喱鸡饭。
温馨提示：可以根据个人口味调整咖喱酱的种类和口感，如加辣、加蒜等。同时，也可以根据个人喜好添加其他的配料，如椰浆、柠檬草等。
