无水焗鸡好吃还是炖鸡好吃？
我是比较喜欢做炖鸡汤的，因为我觉得这样更能体现出鸡肉的味道来； 而水焗鸡的话，个人觉得比较偏向广东风味吧，做法上可能跟盐焗鸡有些类似，但是用料和味道上是区别很大的。 先来说说炖汤吧。挑选新鲜土鸡或者土鸭，清洗干净后，剁成块，冷水下锅，开始煮，煮开以后捞起冲洗干净浮沫，然后重新放入锅中，加入大葱、生姜、料酒去腥，小火慢炖半个小时左右。这里要注意，火不能太大，否则容易把肉炖老。
半个小时后，放入切好的山药、莲藕、胡萝卜等食材，继续炖半小时至一小时，根据口味放入适量食盐调味，一碗热腾腾的营养美味的老火靓汤就做好了～ 炖的过程中，注意观察，以免汤汁沸腾溢出。
再来看看水焗鸡的做法。将三黄鸡处理干净后，用厨房纸擦干水分（否则会很容易溅油），涂上适量食盐、生抽和花生油拌匀，腌制半个小时； 把香葱、香菜洗净切成段，小米椒切圈，一起装入盘中备用。
热锅冷油，油温六成热时放入三黄鸡进去炸，炸至表面金黄酥脆且熟透了就可以出锅了（约6-7分钟）。炸好的鸡立即浸入冰水里降温，这样才能保住脆嫩的口感。 从冰箱取出已经凉透的炸鸡，沥干水分后摆盘，撒上葱花和小米椒，浇上烧热的热油，一道香气扑鼻的水焗鸡就做好了！
我个人是很喜欢吃水焗鸡的，外面卖的价钱虽然不是很贵，但总觉得味道不怎么样，自己做的卫生又可靠，口感也更佳。 不过也有人不太能接受这样的气味。