黄花菜怎么晒好吃？
1、把买回来的黄花菜冲洗干净，放入容器中，加少许盐浸泡10分钟左右（泡淡盐水里，可以防止炒制时发黑）； 2、锅中加水烧开，把黄花菜煮熟（不要盖盖子，避免发黄，也可以直接蒸，用保鲜膜蒙上更好些）； 3、蒸或者煮好的黄花菜用凉水冲凉，捞出沥干水分备用； 4、准备一个大盘子，铺上干爽的纸巾，把晾至半干的黄花菜放到上面，下面用微波炉加热至全干即可。 这个方法比较快一些，不过我觉得这样做出来的黄花菜有点发苦，后面尝试了下面的做法，苦味就没了。 如果喜欢吃脆一点的就用开水焯烫后放在通风处晾干即可。
【注意】 做黄花菜的时候要注意以下几点，否则会影响最后成菜的口感和味道：（重点！）
① 一定要选新鲜黄花菜。
② 黄花菜不要泡太久，否则容易变坏。
③ 用大火蒸煮，这样能够更好地保持它的原味。
④ 不能直接暴晒，容易导致营养价值下降，味道变差。应该先蒸熟再用微火烘干。 另外，由于鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种物质本身具有毒性，在烹调之前，一定要先用开水焯一遍，除去其中的有毒物质，才能放心食用哦~