1、把买回来的黄花菜冲洗干净，放入容器中，加少许盐浸泡10分钟左右（泡淡盐水里，可以防止炒制时发黑）； 2、锅中加水烧开，把黄花菜煮熟（不要盖盖子，避免发黄，也可以直接蒸，用保鲜膜蒙上更好些）； 3、蒸或者煮好的黄花菜用凉水冲凉，捞出沥干水分备用； 4、准备一个大盘子，铺上干爽的纸巾，把晾至半干的黄花菜放到上面，下面用微波炉加热至全干即可。 这个方法比较快一些，不过我觉得这样做出来的黄花菜有点发苦，后面尝试了下面的做法，苦味就没了。 如果喜欢吃脆一点的就用开水焯烫后放在通风处晾干即可。
【注意】 做黄花菜的时候要注意以下几点，否则会影响最后成菜的口感和味道：（重点！）
① 一定要选新鲜黄花菜。
② 黄花菜不要泡太久，否则容易变坏。
③ 用大火蒸煮，这样能够更好地保持它的原味。
④ 不能直接暴晒，容易导致营养价值下降，味道变差。应该先蒸熟再用微火烘干。 另外，由于鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种物质本身具有毒性，在烹调之前，一定要先用开水焯一遍，除去其中的有毒物质，才能放心食用哦~
纪泱荇优质答主黄花菜又叫忘忧草、金针菜等，一般在6月中下旬开始采摘，采摘下来的黄花菜要尽快晾晒干，放久了不晒容易发霉。晒干后的黄花菜会变黑，这是它本来的颜色，黄花菜本就是黑色的，把它泡发后炖肉、炒肉吃都很不错。那么，你知道黄花菜怎么晒好吃吗？下面为大家介绍一下黄花菜怎么晒好吃又简单的具体方法。
一、黄花菜怎么晒好吃又简单
黄花菜晒干的方法并不难，在太阳下晾晒2-3天就可干了，晒黄花菜时，把刚采摘下来的黄花菜拿到阳光下平铺开就行，中途不时翻动，防止焖潮。晒黄花菜不能暴晒，可以在阳光不那么强的环境下晾晒，比如搭个帘子遮住50%的阳光晒，这样晒干的黄花菜颜色更好看，不会那么黑，而且炖出来颜色也鲜亮，更好看。
在有风的地方晒黄花菜会干的更快，更蓬松。晒干的黄花菜要用手搓一下，这样更松散，保存时要放通风干燥的地方，黄花菜容易反潮，一旦受潮不及时晒干就容易发霉。
二、黄花菜的食用禁忌
黄花菜味甘、凉，能够利尿通淋、清热、解毒、消肿、安神等，有很好的健脑、抗衰老功效，而且还是减肥佳品。下面说一下黄花菜的禁忌。
黄花菜不宜生吃：黄花菜中的秋水仙碱只在蒸煮熟透后才可以完全分解干净，所以不能生吃，即使是泡在水里也是不能吃的，一定要煮熟后吃。
一次不能多吃：煮熟的黄花菜一般每人每天吃20朵左右为宜，不能一次性吃太多，食用过多容易中毒，出现腹疼、腹泻等症状，孩子吃的就更少了。
提醒：有些黄花菜是被“硫磺熏过”的，不宜多吃，挑选时尽量选干花瓣看起来比较自然的。
