如何炒素酱好吃？
这个素菜炒酱，用的是豆干和香菇，其实完全可以根据自己口味换材料~ 用料： 豆腐干500g，香菇150g，花生200g、植物油3勺、盐适量、生抽5勺、老抽2勺、白糖1茶匙、凉开水400ml 做法步骤： 1.准备好所有食材。因为我是用花生米做的酱，所以先把花生米放入锅内煮一下，大概10几分钟的样子就可以把花生米煮熟了～（当然直接用生花生米也可以，只是熟的更容易入味）
2.香菇清洗干净后，去蒂，切成块状备用。
3.锅中放适量油，烧至冒烟时倒入切好的香菇块不停地翻炒至变软，出香味后关火让其冷却～（这里要注意哦，因为香菇含有多糖，加热后会粘在锅底，很难清洗，所以在炒的时候一定要注意搅拌不要烧焦啦！）
4.将冷水的豆干放入一个干净的盆内，然后用手捏住豆干的边角处，用力揉搓，直到豆干中多余的水分都被挤出来为止。然后将豆干放入清水中浸泡一段时间，再反复搓洗几次，直到豆干彻底干净为止。（这样处理是为了去除豆干中多余的油脂，做出来的酱料不会很油腻）
5.将洗干净的豆干沥水，放在案板上用刀背敲扁。
6.接着加入生抽、老抽、白糖、熟的花生米以及切好的香菇，搅拌均匀后盖上盖子小火焖1个小时左右就可以了。如果汤汁过多，可以打开盖子大火收汁儿～ 完成啦！味道好极啦！用来拌饭可香了呢～ 小贴士： 因为各种食材的味道会融合在一起，所以不需要额外加盐调味啦~